У відповідності до п. 4.1 Державних санітарних правил (ДСП) 4.4.5.078 2001 "Мікробіологічні нормативи та методи контролю продукції громадського харчування" виробник зобов’язаний забезпечити постійний – не рідше одного разу на місяць - контроль виробництва за мікробіологічними показниками: готова продукція, напівфабрикати, вода, об’єкти довкілля.

Ці санітарні правила встановлюють мікробіологічні нормативи безпеки для здоров’я кулінарної продукції, виготовленої на підприємствах громадського харчування, і розповсюджуються на всі діючі підприємства громадського харчування, незалежно від форми власності та відомчого підпорядкування, які повинні дотримуватись їх в повному обсязі.

Метою мікробіологічного контролю продукції підприємств громадського харчування є профілактика гострих кишкових інфекційних захворювань та харчових отруєнь мікробної природи серед споживачів.

Неодноразово питання відповідальності виробників харчової продукції та закладів по її реалізації, необхідності контролю якості виробництва, своєчасність проходження медоглядів та гігієнічного навчання заслуховувалось на засіданнях координаційної ради з організації сезонної торгівлі у заступника міського голови Білика Б.І.

Такийконтроль за безпекою харчової продукції шляхом проведення мікробіологічних досліджень вже протягом 2-х років здійснюється в атестованій лабораторії Івано-Франківської міськрайонної філії ДУ "Івано-Франківський обласний лабораторний центр МОЗ України" вул.Рєпіна, 6.

Відреагували на обов'язковість виконання санітарних правил наступні заклади громадського харчування: Пасаж "Гартенберг", ресторани - "Станіславський двір", "Рокфор", "Осокори", "Осокори-фест", "Хмельницький", "Піросмані", "Барбос", "Хінкальня", "Віва Італія ", "Ресто Чікен", "ДІ і Гулі", "Корасіні", "Біле і чорне", "Фамілія", "Тріумф", "Істамбул", "Ацтека", "The loft club", "Трембіта", "Пегас", ПАБ "Грот", кафе - "Тікітай", "Бест кофі", "Квінто", "Шпиндель", "Ікра", "Рутка", "Затишок", "Сохо", "Хепі суші", "М'ясо + Вино", "Обрій", "Львівські круасани",  "Золота ліра", "Шкварок", "Мануфактура", "Кімбо", "Фільварок", ТОВ "Бутерброди" кав'ярня "Станіславів", клуб-бар "Корал", йогуртерія "Мілк-Енд Пінк", пекарня-кав'ярня "Франсуа",  кафе - ТОВ "Урбан Спейс 100", "Делікація", тракторія "Фабрика", таверна "Швейк", "Мистецька ресторація",  ПАБ "Старий пес", ПІНТА "ПАБ", "Під фікусом", "Цукерня", "Сонях", ПАБ"55", "Коровай",  "Дебют", Бістро "555", Їдальня швидкого харчування "Столовка" та "Чікен Хат", піцерії - "Цимес", "Паляніцца", "Пеперончіно",  "Піца плюс", "Гранд піцерія","Флоренс", кафе-піцерія "Тіп-топ", "Піца енд Паста", "Роял Бургер", "Паніні", "Піта-гриль", їдальні "Лонда", "Сита ложка", ТОВ "Альянс Маркет с/м "Арсен", ТОВ "Метро Кеш енд Карі Україна", ТОВ "Пакко Холдинг", с/м "Вопак", крамниця "Колібріс" №33 ТОВ Торговий Дім "Аванта", ДП "Рітейл Вест". Ними заключено угоди для дослідження готових кулінарних, кондитерських та хлібобулочних виробів, змивів з об'єктів довкілля у закладах. У випадку виявлення позитивних знахідок керівникам закладів даються рекомендації по негайному усуненню порушень санітарних правил  та  після  проведення "санітарного дня" здійснюються  повторні дослідження. Згадані заклади знаходяться під постійним контролем.

Протягом п'яти останніх років  аналогічний контроль здійснюють усі приватні підприємці, котрі організовують харчування учнів в навчальних закладах міста.

Викликає здивування та стурбованість фахівців-гігієністів та епідеміологів відмова власників закладів швидкого харчування забезпечувати постійний контроль виробництва за мікробіологічними показниками. А саме такі заклади відвідує велика кількість населення під час обідньої перерви, а саме гості нашого міста та працюючі. На відміну від кафе та ресторанів страви готуються в більшій кількості і реалізуються протягом дня.

Слід відмітити, що відвідувачі закладів громадського харчування цікавляться відповідальністю та контролем виробника за якістю своєї продукції.

Нагадуємо, що згідно зі ст.26 Закону України "Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення" та п.14.1 Санітарних правил для підприємств громадського харчування СанПіН 42-123-5777-91, працівники громадського харчування і торгівлі, професійна діяльність яких може спричинити поширення інфекційних захворювань, виникнення харчових отруєнь, повинні проходити обов'язкові попередні (до прийняття на роботу) і періодичні медичні огляди та гігієнічне навчання. Бактеріологічні, паразитологічні дослідження та гігієнічне навчання необхідно пройти в   міськрайонній  філії ДУ " ІФ ОЛЦ  МОЗУ", розташованій по вул.Репіна, 6 в м.Івано-Франківську.

Одночасно доводимо до відома юридичних та фізичних осіб, підприємців, що Державна установа "Івано-Франківський обласний лабораторний центр Міністерства охорони здоров’я України"  та Івано-Франківська міськрайонна філія відповідно до Статуту Державної установи надає платні послуги за зверненнями фізичних і юридичних осіб та фізичних осіб - підприємців щодо проведення мікробіологічних, віросулогічних, паразитологічних, санітарно-гігієнічних, токсиколого-гігієнічних, фізичних, радіологічних, молекулярно-генетичних та інших досліджень щодо безпеки факторів, які можуть небезпечно впливати на стан здоров’я людини у будівлях, спорудах, на територіях, сировині, продукції, об’єктах виробничого середовища, у питній воді, ґрунті, повітрі, біоматеріалах та довкіллі, а також проводять лабораторні та інструментальні дослідження, випробування і вимірювання для потреб державної санітарно-епідеміологічної експертизи та для здійснення контролю за умовами праці на підприємствах, установах, організаціях згідно з тарифами (прейскурантом).

Державна установа та її філії мають ліцензію МОЗ України на медичну практику, тому можуть надавати заключення і рекомендації за результатами оцінки впливу на здоров’я людини факторів середовища життєдіяльності.

Таким чином, проведення лабораторно-інструментальних досліджень, випробувань і вимірювань можна замовити у Державній установі та її філіях та інших лабораторіях закладів, установ та організацій, які акредитовані на проведення відповідних лабораторних досліджень та вимірювання параметрів, що нормуються.